Armazenamento em armazém para exportação de figos secos da Turquia: controle de insetos, classificação e o registro de exportação

São 6 da manhã fora do porto de Izmir, e o primeiro caminhão já está no nosso portão. Sejamos diretos: o armazenamento em armazém para exportação de figos secos da Turquia parece simples visto de fora. Receber, empilhar, carregar. Quem já fez realmente o trabalho sabe que a verdadeira luta acontece em dois lugares: insetos e classificação. O caminhão veio dos pátios de secagem do Egeu, com os figos empilhados ordenadamente em paletes e a documentação completa. Então Hasan, nosso veterano, levantou duas caixas e sua expressão mudou. Excremento fino de insetos no canto da caixa. Furinhos em alguns figos. Aquela manhã me ensinou uma lição que continua sendo regra aqui: problemas com figos secos nunca começam no dia da chegada.

Os insetos não começam no armazém

Muita gente pensa que controle de insetos significa pulverizar o armazém depois que a mercadoria entra. Isso é apenas meio verdade. Os figos ficam ao sol em bandejas de secagem, e as traças os visitam bem ali. Os ovos se escondem no olho do figo e nas dobras da casca, invisíveis a olho nu. Depois que os figos estão no armazém e a temperatura está certa, os ovos eclodem semanas depois. Por isso adiantamos o controle de insetos para o momento do recebimento.

Foi isto que fizemos com aquele caminhão. A carga ficou no galpão de recebimento e não entrou na área de armazenamento. Hasan pegou dois novos funcionários e amostrou por palete, não por caminhão: uma caixa por palete, com três camadas de profundidade. O palete com excremento foi direto para uma baia de quarentena separada, com etiqueta vermelha, bloqueado no sistema para que ninguém pudesse movê-lo discretamente depois. Aquele palete acabou voltando ao fornecedor para tratamento. Perdemos meio dia de trabalho. Salvamos um armazém inteiro da contaminação. Meio dia contra um armazém inteiro, façam as contas.

Nossa rotina contra insetos agora tem quatro linhas, nenhuma pulada. Um, todo recebimento é amostrado, e o resultado vai para a ficha do lote: quem verificou, quantas caixas, o que encontraram. Dois, o armazém é varrido toda semana, cantos, vãos entre paletes, debaixo das mesas de embalagem, em todos os lugares onde os insetos se escondem, e o registro de limpeza é assinado. Três, o estoque gira rápido, primeiro a entrar, primeiro a sair. Os figos não ficam no nosso armazém de uma estação para outra. Um lote retido até a estação seguinte é um risco de insetos muito maior. Quatro, quando o tratamento é realmente necessário, um prestador licenciado o faz, com métodos e produtos que cumprem as regras oficiais mais recentes. Não pulverizamos por nossa própria autoridade. As regras mudam, então verificamos a orientação oficial mais recente antes de agir em vez de adivinhar.

Esta é a parte contraintuitiva: o melhor controle de insetos não são produtos químicos. São giro e limpeza. Os produtos químicos são o último recurso. Se as três primeiras linhas não forem cumpridas, toda a pulverização do mundo é apenas pagar aluguel aos insetos.

Um detalhe de pessoal: os novos funcionários adoram jogar um figo estragado na lixeira comum. Os ovos de insetos viajam junto com o lixo, e a lixeira fica bem ao lado do armazém. Isso é convidar os insetos de volta. Nossa regra agora: figos estragados e resíduos da amostragem vão para sacos selados e saem do local no mesmo dia. Hasan ensina isso no primeiro dia de um novo funcionário. Ele ensina isso há três anos e nunca relaxou uma única vez.

Classificar figos secos: três classes bastam, seis vão acabar com você

A classificação já nos custou dinheiro de verdade uma vez, então deixe-me contar essa história. Um comprador abriu um contêiner no destino e reclamou que os tamanhos estavam misturados. Rastreamos: na nossa linha de classificação, trabalhadores apressados para acompanhar o ritmo tinham embalado juntos figos grandes e pequenos, e a classe na caixa não correspondia ao que estava dentro. O retrabalho tomou da equipe inteira dois dias extras de seleção e classificação. Um motorista esperou dois dias no nosso portão e quase entrou numa discussão aos gritos comigo. Depois disso, o padrão de classificação foi afixado na parede, com figos de amostra sobre a mesa para comparação.

Agora classificamos em três: figos inteiros grandes, figos inteiros pequenos, e figos partidos mais classe de processamento. Sejamos diretos: três bastam. Uma vez tentamos seis classes. Quanto mais classes tínhamos, mais confusos ficavam os trabalhadores, e os compradores também ficavam confusos. A classificação desacelerou e os erros de classificação aumentaram. Classificar com mais precisão não significa ganhar mais. Classes que ninguém consegue aplicar de forma consistente são apenas uma forma de perder dinheiro.

Este é o registro de uma tonelada de figos no nosso armazém, nossos próprios números de exemplo, não estatísticas do setor:

Essa é a linha do registro no armazenamento em armazém para exportação de figos secos da Turquia: o trabalho economizado na classificação volta duas vezes mais caro em retrabalho e deduções do comprador. Outro ponto contraintuitivo: mais seco não é melhor. Figos secos demais ficam duros e racham, e perdem peso na balança. Os compradores também descontam por isso. A umidade precisa ficar numa faixa razoável. A faixa exata vem do contrato do comprador e da orientação oficial mais recente. Seguimos o contrato e o laudo de laboratório, não o palpite de ninguém.

O carregamento: onde o armazenamento de figos secos se ganha ou se perde

Carregar o contêiner é onde um bom lote ainda pode dar errado. Num dia de carregamento, o motorista estava com pressa e nos pressionou para selar as caixas rápido. Eu disse não. Aquele lote estava armazenado há três semanas, e antes do carregamento reverificamos uma caixa quanto à umidade e aos insetos. O motorista ficou bravo. Ele tinha um horário reservado no porto, e perder o horário significava remarcar. Eu disse a ele que remarcar custa meio dia, enquanto um contêiner rejeitado no destino custa o embarque inteiro. Qual você prefere? Fizemos a reverificação. Quinze minutos, nada errado, o caminhão saiu no horário. Desde então nossa regra é simples: a reverificação pré-carregamento acontece não importa quem esteja com pressa.

O armazenamento em armazém para exportação de figos secos da Turquia se resume à paciência exatamente nesta etapa. Mais algumas coisas concretas. Primeiro, inspecionem o contêiner antes do carregamento: cheiro, restos da carga anterior. Um contêiner sujo é trocado, sem discussão. Segundo, deixem canais de ar entre os paletes. Os figos odeiam ar abafado mais do que ar fresco. Selá-los sem fluxo de ar faz a umidade se acumular, e o comprador abre um contêiner mofado. Terceiro, antes de fechar as portas, número do lote, classe e contagem de caixas são verificados de três maneiras e a folha de carregamento é fotografada e arquivada. Quando o comprador pergunta, podemos mostrar toda a cadeia: recebido quando, verificado por quem, carregado quando, qual contêiner. Essa cadeia é o verdadeiro registro.

A lista de verificação que realmente usamos agora

Deixe-me encerrar com a lista como ela está hoje no nosso armazém, a ponta prática do armazenamento em armazém para exportação de figos secos da Turquia. Usem-na se vocês trabalham com figos:

1. Amostrem por palete no recebimento. Registrem achados de insetos na ficha do lote. Etiquetem em vermelho os paletes problemáticos e bloqueiem-nos no sistema.
2. Varram toda semana e assinem por isso. Figos estragados vão para sacos selados e saem no mesmo dia, nunca na lixeira comum.
3. Apenas três classes, amostras na mesa de classificação, classe da caixa correspondendo ao que realmente está dentro.
4. Primeiro a entrar, primeiro a sair, nenhum lote retido de uma estação para outra. O giro em si é controle de insetos.
5. Reverifiquem antes do carregamento, troquem contêineres sujos, fotografem a folha de carregamento e arquivem-na.
6. Inspeção de exportação e regras de tratamento conforme a orientação oficial mais recente. Em caso de dúvida, perguntem primeiro, não improvisem.

Os figos são mercadorias exigentes, mas as regras não são complicadas. O difícil é cumpri-las todos os dias. Numa manhã movimentada de recebimento, com novos funcionários no chão e um motorista gritando sobre seu horário, a amostragem e a reverificação pré-carregamento são os dois passos com maior probabilidade de serem pulados. E esses dois são exatamente os que não se pode pular. Se vocês também exportam figos secos, verifiquem seu próprio registro de amostragem da semana passada. Se esses registros estão completos diz mais do que qualquer outra coisa.

Por Chen Feng, Gerente de Operações de Armazém Traduzido do inglês. Em caso de divergência, prevalece a versão em inglês.