콜롬비아 카카오 수출 창고 보관: 발효, 수분, 곰팡이 — 발효 상자에서 카르타헤나까지

우리는 콜롬비아 안티오키아 산지에서 카카오를 사는 고객이 있는데, 그의 이야기는 콜롬비아 카카오 수출 창고 보관에 대한 유용한 교훈입니다. 지난 우기에 그는 컨테이너를 카르타헤나로 보냈고, 아무 문제 없이 출항할 것이라고 확신했습니다. 항구에서 창고 팀이 그것을 열었을 때, 몇 자루에서 희미한 곰팡이 냄새가 났고, 로트 전체가 등급이 강등되었습니다. 그는 패닉에 빠져 전화해 선사를 비난할 준비가 되어 있었습니다. 저는 그 생각을 잠시 접어두고 먼저 발효 기록과 창고 기록을 꺼내보라고 말했습니다. 기록이 진짜 이야기를 들려주었습니다. 문제는 바다에서 시작된 것이 아니었습니다. 콜롬비아 카카오 수출 창고 보관이 정말로 보상하는 것은 속도가 아니라, 발효 상자에서의 인내와 그 이후 수분에 대한 규율입니다. 운임은 견적서에서 볼 수 있습니다. 등급 강등과 곰팡이는 나중에 나타나고, 그때는 이미 청구서가 당신의 것입니다.

그 고객은 특이한 경우가 아닙니다. 저는 시끄러운 부분이 아니라 조용한 부분에서 돈을 잃는 수출업자를 한 명 이상 보았습니다. 우리의 또 다른 고객은 계곡 곳곳에 흩어진 수십 명의 소농에게서 삽니다. 처음에 그는 공간을 절약하기 위해 하나의 창고 구역에 로트를 섞었고, 발효 날짜별로 분리하지 않았습니다. 구매자가 선적을 샘플링해 맛이 고르지 않음을 발견하고 로트 전체를 다시 선별해 달라고 요청했습니다. 선별 노동과 잃어버린 일주일은 그가 절약했다고 생각한 공간보다 훨씬 더 큰 비용이 들었습니다. 그는 나중에 그 사건이 어떤 교육 과정보다 더 많은 것을 가르쳐 주었다고 말했습니다. 카카오는 쌀이 아닙니다. 섞을 수도, 서두를 수도 없습니다.

발효 상자가 콜롬비아 카카오 수출 창고 보관 비용을 결정합니다

대부분의 사람은 창고 대화를 임대료를 물으며 시작합니다. 그것은 잘못된 첫 질문입니다. 발효를 단축하면, 아무리 좋은 창고라도 원두를 구할 수 없습니다. 원두는 뒤집어 주고, 꾸준한 온기와, 상자에서의 충분한 일수가 필요합니다. 출항 날짜에 맞추기 위해 하루를 줄이면, 항구에서야 비로소 모습을 드러낼 곰팡이 문제를 심은 것입니다.

그래서 저는 지루한 습관 하나를 고집합니다. 발효 기록은 원두와 함께 보관까지 이동해야 합니다. 어떤 로트인지, 어느 날 상자에 들어갔는지, 얼마나 자주 뒤집었는지, 언제 나왔는지 — 모두 기록하고, 로트는 창고에서 편의상 섞지 않고 따로 쌓아야 합니다. 구매자가 물어볼 때, 깨끗한 기록은 협상력입니다. 기록이 없으면, 품질이 일정하지 않다는 한 마디만으로 가격이 내려가기에 충분합니다.

아무도 사진 찍지 않는 인계도 있습니다. 건조장에서 창고로입니다. 원두는 햇볕에 아름답게 마를 수 있지만, 찢어진 자루나 축축한 트레일러 바닥과 함께 비 속의 단 한 번의 트럭 운송으로 망가질 수 있습니다. 날씨를 확인하고, 자루 마감을 확인하고, 적재 전에 트럭 적재함을 확인하십시오. 저는 바로 그 틈 때문에 선적이 등급을 잃는 것을 본 적이 있고, 그 후의 논쟁은 수주간 이어졌습니다. 적재 시의 한 번의 주의 깊은 확인이 그것을 막을 수 있었습니다.

많은 소농에게서 사는 수출업자에게는, 실제로 사용되는 가장 단순한 시스템을 권장합니다. 로트당 카드 한 장을 자루와 함께 운반하며, 발효 날짜, 농장 출처, 건조 일수를 적는 것입니다. 정교한 소프트웨어도 괜찮지만, 그 카드를 대체하지는 못합니다. 구매자는 추적 가능한 로트를 좋아하고, 종종 조금 더 지불할 것입니다.

수분은 콜롬비아 카카오 보관의 조용한 세금입니다

카카오는 두 가지를 두려워합니다. 습기와 고인 공기. 콜롬비아의 긴 우기에는 환기가 나쁘고 바닥에 땀이 차는 창고에서 자루가 천천히 수분을 흡수하고, 곰팡이가 조용히 뒤따릅니다. 냄새를 맡을 수 있을 때쯤이면, 손실은 이미 장부에 올라 있습니다.

해결책은 화려하지 않은 일상입니다. 입고 시 수분을 측정하고, 보관 중 수시 점검을 하며, 출하 전에 다시 측정합니다. 자루를 벽과 바닥에서 떨어뜨려 놓고, 더미 사이에 공기 통로를 두십시오. 날씨가 바뀌면 점검 빈도를 높이십시오. 까다롭게 들리지만, 등급이 강등된 컨테이너보다 훨씬 저렴합니다.

여기에 직관에 반하는 부분이 있습니다. 항구 근처의 가장 비싼 창고가 항상 가장 안전한 선택은 아닙니다. 고객들은 배에 가깝다고 느껴 항구 창고로 원두를 서둘러 들여놓은 뒤, 출항을 기다리며 습한 몇 주를 보내는 것을 지켜봅니다. 때로는 원두가 완전히 마르고 안정될 때까지 내륙에 보관한 뒤, 짧고 날카로운 회전을 위해 항구로 옮기는 것이 더 현명한 방법입니다. 절약되는 것은 임대료가 아닙니다. 등급 강등과 제출할 필요가 없어지는 클레임입니다.

자루와 파렛트도 같은 주의를 기울여야 합니다. 찢어지거나 재사용된 자루는 파렛트 전체를 망칠 수 있으니, 손상된 자루는 미련 없이 교체하십시오. 비가 오기 전에 창고를 걸어 다니며 확인합니다. 배수, 환기, 지붕 누수. 마른 날씨에 고치는 것은 저렴합니다. 젖은 날씨에 곰팡이 핀 재고를 구하는 것은 그렇지 않습니다. 그리고 몇 자루가 상했다면 즉시 격리하십시오. 구매자가 알아채지 못하기를 바라며 섞지 마십시오. 구매자는 당신이 생각하는 것보다 샘플링을 잘하며, 섞인 자루 하나가 로트 전체의 평판을 앗아갈 수 있습니다.

세 가지 창고 옵션, 그리고 후회 없이 선택하는 방법

보편적으로 옳은 답은 없습니다. 로트가 어지러울수록, 로트를 따로 쌓고 따로 출하하며 그에 맞는 기록을 갖춘 창고가 더 필요합니다. 출항일이 불확실할수록, 항구에 주차되어 기다리는 원두는 덜 원하게 됩니다.

다음에 협상할 때는 이 세 가지 질문을 물어보십시오

창고 계약을 가격만으로 협상하지 마십시오. 조건이 느슨한 저렴한 요금은 좋은 거래가 아닙니다. 제 고객들은 이제 세 가지 질문을 사용하고, 세 가지 모두 제값을 한다고 말합니다.

첫째, 수분이 높아지거나 곰팡이가 나타날 때 누가 비용을 부담하며, 창고가 논쟁을 해결하기 위해 검사 기록을 보여줄 수 있습니까. 둘째, 로트를 따로 쌓고 따로 출하할 수 있으며, 섞이면 누가 비용을 냅니까. 셋째, 선박이 지연되면 보관료는 어떻게 청구되며, 상한이 있습니까. 이 세 가지 답을 서면으로 받아두면 대부분의 분쟁은 시작되기 전에 사라집니다.

협상에 대한 한 가지 팁이 더 있습니다. 문제가 생기기 전에 클레임 절차를 정해두십시오. 통지까지 며칠인지, 누가 샘플을 채취하는지, 어느 실험실이 검사하는지, 누가 검사 비용을 선지급하는지. 조용한 날에는 작은 글씨처럼 보입니다. 나쁜 날에는 그것이 당신의 보호막입니다. 고객들은 종종 계약이 상세할수록 관계가 원활해진다고 말합니다. 양쪽 모두 경계가 어디에 있는지 알기 때문입니다.

출하 전에 이 다섯 가지 점검을 실행하십시오. 로트 기록이 완전한지, 수분이 수시 점검되었는지, 손상된 자루가 교체되었는지, 파렛트가 벽과 바닥에서 떨어져 있는지, 보관 기한이 출항 날짜와 일치하는지. 다섯 가지 모두 예라면 출하하십시오. 하나라도 아니오라면 먼저 고치십시오. 카카오 수출은 제가 다루는 거의 모든 다른 화물보다 "그럭저럭 괜찮음"을 더 가혹하게 처벌합니다. 콜롬비아 카카오 수출 창고 보관 — 발효, 수분, 로트 규율 — 을 제대로 하면, 당신의 원두는 카르타헤나에서 검사관의 코와 구매자의 시식 테이블을 견뎌낼 것입니다. 그것이 결국 전체 목적입니다.

Susan, 3PL 영업 이사 지음

영어판 번역본입니다. 내용이 다를 경우 영어판을 우선합니다.